un pò di idee per piatti estivi :)

Ciao a tutti! senza perdermi in tante parole stasera condivido con voi un piccolo elenco di idee per dei piatti estivi, freddi e non, ma che includano in particolare verdure di stagione.
spero vi sia utile, alla prossima ;)
  qui il file da scaricare in pdf



piatti unici a base di carboidrati (freddi)

• pasta con pollo-sedano-acciughe-pesto-patate
• pasta con prosciutto crudo- rucola-melone
• pasta con arrosto di tacchino(prosciutto)-carciofi sott'olio-acciughe-basilico
• pasta con dadolata di peperoni-pomodori-pancetta
• pasta con speck e zucchine(crude o cotte)
• pasta con tonno e cannellini o fagioli corona
• pasta con polpo e peperoni arrosto
• pasta con salmone-pomodori-olive nere-capperi
• pasta con melanzane-pomodori-scamorza affumicata 
• pasta con taccole-fave-pomodori-pecorino
• pasta con  fagiolini-patate-pesto
• pasta con pomodori-mozzarella-mais-rucola-parmigiano a scaglie
• riso con peperoni-olive nere-paprika-origano
• cereali con tonno-olive nere- pomodori
• cereali con zucchine e gamberetti
• cereali con zucchine e carote
• cereali con tofu-carote-zucchine-germogli di soja
• cereali con mais-pomodori- feta- olive nere-cetrioli 
• pomodori o peperoni o melanzane o zucchine ripieni di cous cous o cereali e dadolata di ortaggi
• cous cous con dadolata di ortaggi
• cous cous con calamari  e piselli
• cous cous con frutti di mare
• girelle di piadina con lattuga-cotto-maionese
• girelle di piadina con pomodori-tonno-lattuga
• rondelle di patate-zucchine-melanzane-pomodori-origano-basilico al forno
• insalata di patate-fagiolini e pesto
  

piatti unici a base di carboidrati (caldi)

• pasta alla norma
• pasta con zucchine semplice
• pasta con zucchine e philadelphia
• pasta con crema di peperoni
• pasta con crema di peperoni e tonno 
• pasta con melanzane e pesce spada 
• pasta con zucchine e gamberetti
• pasta ai frutti di mare 
• pasta con seppie e piselli
• calamarata 
• pasta con melanzane e salsiccia 
• pasta con zucchine e pancetta 
• pasta al filetto di pomodoro
• pasta con olive-capperi e acciughe 
• pasta con vongole 
• pasta con vongole e zucchine
  

Piatti unici a base di verdure e/o proteine

• peperoni o zucchine ripieni di mollica-tonno-olive verdi e nere-capperi
• peperoni ripieni di  prosciutto  e mozzarella
• peperoni o zucchine ripieni di ricotta-mozzarella-acciughe
• fiori di zucca gratinati ripieni di ricotta-mozzarella-acciughe
• cotolette di melanzane semplici
• cotolette di melanzane ripiene di formaggi e prosciutto
• melanzane o zucchine al sugo ripiene di uova e formaggio caprino
• melanzane "spaccate" con pomodorini-aglio-origano-caprino-basilico 
• melanzane ripiene di uova-mollica-parmigiano-basilico
• pizzette di melanzane con pomodoro e mozzarella
• pomodori ripieni di acciughe-capperi-olive
• pomodori ripieni di mozzarella e prosciutto
• pomodori ripieni di ricotta e pesto
• involtini di prosciutto di maiale o tacchino ripieni di formaggio cremoso
• involtini di bresaola con rucola e parmigiano
• involtini di melanzane arrostite con scamorza
• involtini di zucchine arrostite ripiene di formaggio cremoso e pomodorini
• tartufi di  formaggio cremoso 
• girelle di mozzarella ripiena di bresaola e rucola
• caprese di pomodoro e mozzarella
• souté di frutti di mare 
• involtini primavera con  zucchine-carote-germogli di soia
• frittelle di fiori di zucca
• fiori di zucca in pastella
• frittelle di acciughe 
• spiedini alla griglia di ortaggi e scamorza 
• tortini di zucchine o melanzane grigliate con mozzarella e pomodori
• insalata di vongole-gamberetti-seppioline-salsa di capperi
• insalata di gamberetti-sedano-ravanelli-lattuga
• insalata di seppie arrostite
• coppette di mele verdi-gamberetti-rucola-maionese
• insalata di pollo-rapa rossa-lattuga
• insalata di pollo-fagioli-piselli
• soutè di cozze
• soutè di vongole
  

contorni

• carpaccio di zucchine e scaglie di parmigiano
• ortaggi arrostiti
• caponata agrodolce 
• caponata semplice
• peperoni alla acciughe
• peperoni agrodolce
• taccole al balsamico
• melanzane a funghetto 
• zucchine saltate 
• zucchine alla scapece 
• ortaggi gratinati al parmigiano
  

Viaggio in auto, organizzazione e indispensabili

Finalmente è arrivato il momento delle vacanze, che sia per pochi giorni o un periodo più lungo, l'importante è organizzarsi in modo da avere tutte le comodità a portata di mano, sia una volta giunti a destinazione, sia e soprattutto in viaggio...specialmente se ci sono bambini!!!
Quindi ecco di seguito una serie di elenchi in cui ho segnato quello che per me è indispensabile mettere in valigia

Cosa mettere in valigia

• un cambio completo a persona per ogni giorno di permanenza
• intimo nella stessa quantità dei vestiti
• un cambio completo (vestiti+intimo) di riserva
• pigiama
• ciabatte
• maglioncino e pantalone lunghi
• una sciarpina
• delle scarpe chiuse e comode
• mini kit da cucito con almeno 2-3 colori di filo, ago, spilla da balia, bottoni e forbicine
• sacchetti di plastica e bustine per riporre i capi da lavare
• caricabatterie pc, cellulari, fotocamera o videocamera

Cosa mettere nel beauty

• dentifricio e spazzolino
• deodorante
• crema idratante
• tagliaunghie o forbicine o limetta
• un bagno schiuma in formato mini
• una saponetta
• una cuffia da doccia
• un mini kit con dischetti di cotone e cottonfioc

Cosa mettere nella borsa da viaggio o personale

• salviette umidificate
• fazzoletti
• block notes con penna
• mini kit di medicinali( antinfiammatorio, mal di testa, contro la nausea, cerotti)
• mini kit beauty( crema mani, burrocacao, limetta in legno, specchietto, elastico in gomma e per capelli, mollettine o forcine)
• auricolari
• caricabatterie da viaggio+cavi
• caramelle

Indispensabili se ci sono bambini

• una copertina
• un cuscino da viaggio
• tendine da auto
• un cambio completo
• una bustina dove riporre i capi sporchi
• asciugamani

Per intrattenere i bambini

• un quadernino con matite piccole e un temperino
• un libro sonoro o multiattività
• il peluche preferito
• una lavagnetta con matita magnetica
• un lettore dvd portatile(per i genitori più tecnologici ;) )

Per gli spuntini

• Acqua e bibite fresche e poco zuccherate
• caffè caldo o freddo
• salatini o altri cibi secchi
• frutta gia porzionata
• biscotti o merende senza creme
• un buon panino morbido con affettati leggeri
• dei pezzetti di grana
• una bustina con tovaglioli, bicchieri di carta grandi e piccoli, posate di plastica

qui l'elenco in formato pdf pronto da stampare :)

estate:organizzazione generale e giornata tipo(video)

Pomodori ripieni di cous cous e melanzane

Idee estive per la merenda

Finalmente è arrivata l'estate!!! è tempo di relax e vita all'aperto, ma da mamma mi è ovvio pensare anche alle  necessità quotidiane, tra cui una buona e sana merenda da proporre alla mia bimba non solo in casa ma anche al mare( e magari che non preveda troppo l'uso dei fornelli o del forno)...
come vedrete sono idee molto semplici, anche scontate, ma spesso capita nella frenesia quotidiana di avere la mente completamente vuota, quindi lo scopo di questo elenco è solo quello di avere più a portata di mano..o di testa...alcuni spunti.
Questo in realtà è un post WORK IN PROGRESS poichè l'intenzione è di aggiornare, più o meno quotidianamente, ogni voce con la relativa ricetta o progetto..
di seguito, quindi, un pò di idee per voi :)

Idee per uno spuntino... salato
freselle con pomodoro fresco,sale, olio e origano
girelle con pane per tramezzini con farciture varie
involtini di prosciutto con formaggio cremoso
toast al prosciutto e formaggio
muffin salati con verdure varie
tramezzini con mousse di tonno o prosciutto
panino classico con salumi
biscotti salati al parmigiano
pinzimonio di carote, sedano, zucchine o finocchi


Idee per uno spuntino...dolce
coppette di yogurt con frutta fresca
crema di ricotta e gocce di cioccolato
yogurt ghiacciato
ghiaccioli di frutta fresca o sciroppo per granite
granita
pane particolare(semi, cereali) con miele o marmellata
spiedini di frutta
mousse di frutta fresca
mousse di yougrt con gelatina di frutta
pesche caramellate ripiene di yogurt e frutta secca
banane al cioccolato

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menù settimanale prima e seconda settimana di giugno

Ciao a tutti!!! oggi torno dopo un pò di assenza, proponendovi il mio menù per le prime due settimane di giugno... è solo un caso che abbia sviluppato un menù bisettimanale ora, poichè nella stagione estiva preferisco fare la spesa di settimana in settimana ....spero che ci sia qualche spunto utile..a presto!!!
menù per la prima e seconda settimana di giugno

detersivo per la lavatrice fatto in casa (video)

cambio di stagione del guardaroba!!!!

Ceste portabiancheria fai da te

Ogni volta che mi ritrovo tra le mani qualcosa,qualunque essa sia mia chiedo sempre prima di buttarla, se possa avere una seconda vita...questa "mania" unita alla mia passione per le cassette della frutta mi ha portato a realizzare due "ceste portabiancheria" per la mia piccola lavanderia a costo quasi zero!!!!

con questo lavoretto ho riciclato anche un pezzo di un vecchio lenzuolo che usato per foderare l'interno delle cassette in modo molto veloce, semplicemente facendo passare la stoffa tagliata della giusta misura in larghezza tra le assi laterali, quindi senza nessuna cucitura in modo da poterla sfilare per cambiarla o lavarla. 

Ho dipinto solo la parte frontale con dell'acrilico bianco molto diluito per lasciar trasparire un pò la venatura del legno, con un carboncino ho realizzato la scritta "laundry" per dare un'aria vagamente shabby chic e infine ho applicato qualche strass autoadesivo in verde per richiamare i colori della stanzetta :)

Come realizzare dei sottopiatti economici!

Una delle cose che mi piace e mi diverte di più nell'organizzare pranzi o cene a casa mia è la decorazione della tavola!

Era tantissimo tempo che pensavo a come poter realizzare dei sottopiatti adatti a varie tavolate ma anche economici.... poi mentre ero al supermecato il lampo di genio vedendo dei sottotorta poco più grandi di un piatto piano....

Per realizzare 12 sottopiatti ho utilizzato:

12 sottotorta di cartone rigido con un lato dorato e uno nero 

tovaglia di carta/stoffa usa e getta in rotolo

colla stick

forbici e matita

Il procedimento è molto semplice, ho poggiato un vassoio sulla tovaglia e ho segnato con una matita la circonferenza, ho ritagliato e incollato al vassoio....finito!!!! usando la colla stick potrete riutilizzare i sottotorta quante volte vorrete perchè la tovaglia verrà via facilmente senza lasciare grossi residui....non vi, anzi ci, resta che sbizzarrirci ;)

Zeppo le di San Giuseppe

Ciao a tutti! Oggi è la festa del papà e come da tradizione si preparano le zeppo le di San Giuseppe ovvero dei dolci in pasta bignè farciti con crema pasticciera e guarnita con amarene. Anche se il Web è pieno di ricette in proposito anche io oggi vi propongo la mia ecco allora la dose per 9 zeppole grandi

 

Per la pasta bignè: 

150 Ml di acqua

75 grammi di burro o margarina 

100 gr di farina setacciata 

Un pizzico di sale

3 uova 

Per la farcire e guarnire 

Crema pasticciera( aromatizzata a piacere) e amarene sciroppate 

Inizia preparare la pasta bignè quindi in un pentolino verso l'acqua la margarina e pizzico di sale metto sul fuoco e appena la margarina si è sciolta e l'acqua inizia a sobbollire tolgo il pentolino dal fuocoe verso   tutto d'un colpo la farina già setacciata.

Sempre fuori dal fuoco inizio ad amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno e poi riporto il pentolino  sul fuoco e continuo  la cottura fino a che si forma una palla compatta che si stacca facilmente dalle pareti della pentola e fino a quando non si crea una sorta di pellicola sul fondo. 

Sposto il composto ottenuto nella ciotola in cui dovrò unire anche le uova però lascio prima intiepidire,  nel frattempo preparo già la teglia con la carta forno . appena il composto si è raffreddato aggiungo tre uova intere una alla volta amalgamando bene E regolandomi mano sulla reale quantità di uova necessarie, a seconda della grandezza infatti potrebbero servirne anche solo due.

Con l'aiuto di una siringa da pasticceria formo  delle ciambelle abbastanza grandi sulla teglia in cui ho messo la carta forno abbastanza  distanziate tra di loro Poiché in cottura si gonfieranno parecchio. 

Faccio cuocere quindi per trenta minuti a 200° in forno già caldo. 

Una volta che i bignè sono cotti tolgo un piccolo pezzettino dalla parte superiore per creare un foro in cui inserire la tasca da pasticcere contenente la crema pasticciera.  Richiudo col  pezzettino che avevo avevo tolto, guarnisco  con altra crema, le amarene,  pochissimo sciroppo e  per completare anche una spolverata di zucchero a velo :)

Delizie al Limone

Ciao a tutti! ieri ho preparato dopo tantissimo tempo le delizie al limone, un dolce tipico della costiera amalfitana profumatissimo e golosissimo!
ecco a voi ingredienti e procedimento Per 6 delizie:

Per il pan di Spagna:

Tre uova
 tre cucchiai di zucchero
tre cucchiai di farina
un pizzico di sale 

Per la crema pasticciera limone:

Due tuorli
mezzo litro di latte
due cucchiai di farina o amido di mais
quattro cucchiai di zucchero
Un bicchierino di crema limoncello o limoncello
un limone
una bustina di vanillina

Per la bagna:

Mezzo bicchiere d'acqua
due cucchiai di zucchero
un bicchierino di limoncello

Per la glassa: 

  400ml di panna da montare
crema di limoncello

Procedimento:

Inizio preparando il pan di Spagna metto nella planetaria le uova intere lo zucchero e un pizzico di sale faccio montare per circa dieci quindici minuti fino a raddoppio del volume e fino a che il composto diventa bello spumoso e chiaro dopodiché aggiungo la farina setacciata amalgamando il tutto dal basso verso l'alto con movimenti rotatori

Verso il composto Negli appositi stampini(io ho usato quelli monoporzione da budino),già imburrati e  infarinati, faccio cuocere in forno caldo a 160° per quindici venti minuti 

Continuo con la preparazione della crema, inizio a  scaldare il latte con le bucce di limone privata della parte interna bianca 

in un altro pentolino metto i due tuorli e lo zucchero amalgamo bene con un cucchiaio di legno Aggiungo la farina di mais e mescolo ancora ,verso poco latte caldo alla volta lasciando le bucce metto sul fuoco e faccio addensare. a fine cottura unisco la vanillina e il bicchierino di crema di limoncello.

Nella planetaria pulita verso la panna liquida da montare e un altro bicchierino di crema di limoncello quindi monto la panna a neve ferma.

Preparo anche la bagna scaldando l'acqua con lo zucchero e lascio intiepidire.

In due ciotole diverse unisco panna e crema mettendo in una più crema e meno panna (per la farcitura) e in un'altra più panna e meno crema(per la glassa)

Quando i  pan di Spagna sono pronti e si sono raffreddati li tolgo dagli stampini, taglio una fetta abbastanza sottile nella parte inferiore o comunque più larga che in cottura era verso l'alto,  li svuoto leggermente e Li inumidisco  con l'acqua zuccherata prima e poi con un pennello li bagno con  del limoncello assoluto.
 Riempio i pan di Spagna svuotati di crema pasticciera al limone privata delle bucce e unita a poca panna montata, riposiziono la fetta tagliata e li capovolgo in un piattino da caffè.

li ricopro con la panna a cui è stata aggiunta poca crema e decoro con ciuffetti di panna montata o scorzette di limone...le delizie sono pronte :)

Acquisti per la casa...(e creativi) del mese di marzo (video)

Come organizzo la spesa di frutta e verdura per 15 giorni! video)

pan di spagna senza lievito, crema pasticcera al cioccolato bianco e gan...

torta mimosa (video)

un aiuto nell'organizzazione... L'AGENDA!!!(+pdf)

Ben ritrovati a tutti!! torno dopo una lunga assenza parlandovi di un oggetto che è diventato parte importante della mia organizzazione generale, quindi non solo per la casa ma anche per la gestione delle mie varie attività e passioni...l'agenda! da quello che ho potuto capire la cosa sta prendendo piede, ci sono diversi blog, canali e gruppi fb in cui se ne parla..forse anche perchè si torna un pò ragazzine :)

Non vi lascio foto della mia agenda, ma il link in cui mostro ampiamente come l'ho organizzata,  sul mio canale yuotube e poi una serie di pdf che potrete stampare accanto agli altri presenti in altri post... buon divertimento!

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come ho organizzato la mia agenda di casa (video)