Visualizzazione post con etichetta organizzazione cucina. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta organizzazione cucina. Mostra tutti i post

lunedì 19 settembre 2016

Menù terza settimana di settembre

ciao a tutti! con il menù di oggi inserisco una novità, ovvero le voci "colazione", "merenda scuola" e "merenda" con l'intento di aiutarvi prima di tutto ad avere idee per i pasti secondari, ma anche per farvi capire come gestisco la spesa e l'alimentazione generale giornaliera e settimanale. 
come sempre anche per me il menù è un punto di partenza e di riferimento da cui poi potermi muovere liberamente nel caso di imprevisti di qualsiasi tipo.
Prima di lasciarvi al menù ultima precisazione, ho voluto specificare la colazione solo per dare un'idea in più, ma ogni giorno è possibile (per noi) scegliere tra tutte le colazioni proposte a seconda della preferenza del momento, per cui ogni giorno ci sono tutti gli ingredienti necessari alle varie "ricette".  
Menù terza settimana di settembre


Colazione
Merenda scuola
Pranzo
Merenda
Cena
Lunedì
Yougurt con frutta fresca e fiocchi d'avena
Panino con prosciutto cotto
Pasta con pomodorini acciughe e mollica tostata
melanzane gratinate
Frutta fresca
Fiori di zucca ripieni alla ricotta al forno
insalata di pomodori e cetrioli
Martedì
Pane di segale e marmellata
Yogurt e biscotti
Zuppa di farro e legumi misti
Pesche al forno agli amaretti
Frittata di spinaci
prosciutto crudo
Mercoledì
Crema di riso con frutta secca
Muffin con carote o frutta
Cous cous con verdure e spezie
Banane al cioccolato fondente e cocco
Cotolette di merluzzo
insalata
Giovedì
Chia pudding
Frutta fresca
Minestra di pasta e fagioli verdi(taccole)
Crepes di albumi
Carpaccio di bresaola
stracchino
Venerdì
Pane tostato con crema alle nocciole
Pan brioche salato
Risotto vongole e zucchine
Frullato di frutta
Pesce al forno
insalata mista
Sabato
Brioche
    _________
Scaloppine di pollo ai funghi
Yogurt gelato
Focaccia alle olive
Domenica
Latte e caffè
    _________
Cannelloni al ragù
frutta fresca 
--svuota frigo--


domenica 4 settembre 2016

Menù 1 di settembre

Ben ritrovati a tutti! oggi torno finalmente alla normalità, piano piano ma con entusiasmo,  e vi propongo da subito un nuovo menù settimanale  per questo mese di settembre con la relativa spesa :)


Menù 1 di settembre


Pranzo
Cena
Lunedì
Pasta con zucchine e gamberetti
peperoni arrostiti
Panino con pomodori mozzarella e pesto
Martedì
Parmigiana di melanzane
Polpette di quinoa e ceci
insalata di pomodori e cetrioli
Mercoledì
Riso venere con avocado e salmone affumicato
insalata
Calamari e patate in umido


Giovedì
Insalata di cereali con peperoni e lupini
Carpaccio di bresaola con rucola e grana
Venerdì

Zuppa di zucca bianca e uovo
Orata everdure al cartoccio


Sabato

Pollo e peperoni
Piadina integrale con verdure grigliate e cotto
Domenica
Pasta all'amatriciana
---svuota frigo---





Lista della spesa:
verdure: peperoni, zucchine, pomodori, melanzane, cetrioli, avocado, patate, lattuga, rucola, zucca bianca

dispensa: pasta media e lunga, quinoa, ceci, riso venere, mix di cereali(tipo farro, avena, orzo ecc), farina per piadina o piadina già pronta

freschi: gamberetti, mozzarella, salmone affumicato, calamari, orata, pollo, prosciutto cotto e bresaola, pancetta e pecorino

domenica 10 luglio 2016

menù di luglio settimana 2


Menù di luglio settimana 2


Pranzo
Cena
Lunedì
Pasta e patate bollita ( e riposata)
Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe al forno
Martedì
Cous cous con peperoni e ceci
Involtini di zucchine con philadelphia e pomodorini al forno
Mercoledì
Pasta fresca con rucola pomodorini e scampi
Tramezzini al tonno e lattuga


Giovedì
Parmigiana di melanzane
Carne alla pizzaiola con piselli
Venerdì
Insalata di riso venere, avocado e salmone affumicato
Caponata siciliana con bruschette
Sabato
Petto di pollo al vino bianco e rosmarino- insalata
Focaccine in padella con salumi
Domenica
Paccheri zucchine e pancetta
--- di uscita o svuotafrigo---

Lista della spesa

Verdure: patate, fiori di zucca, peperoni, zucchine, pomodorini, rucola, lattuga, melanzane, avocado.
Dispensa: pasta formato medio, acciughe, cous cous, ceci, pane per tramezzini, tonno, piselli, riso venere, farina e lievito di birra secco.
Freschi: ricotta, philadelphia, mozzarella per la parmigiana,passata di pomodoro, uova, salmone affumicato, salumi, pasta fresca e paccheri, pancetta.
Carne e pesce: scampi, carne per pizzaiola, petti di pollo.




giovedì 19 maggio 2016

Organizzare casa: le ricette di cucina


Ciao a tutti! oggi finalmente parliamo di come sistemare le ricette, dico finalmente perchè era davvero tantissimo tempo che cercavo una soluzione adatta, trovata poi un giorno mentre sistemavo alcuni biglietti da visita nell'apposito raccoglitore...illuminazione, questo ci voleva per le ricette!!!
Il sistema che ho deciso di utilizzare è molto semplice, occupa poco spazio, contiene tante ricette e si presta benissimo ad una veloce consultazione...vi spiego come:

per prima cosa ho comprato tanti raccoglitori quante le categorie che volevo considerare, quindi primi (pasta,risotti, minestre, cereali), secondi (carne e pesce), secondi sfiziosi( salumi, formaggi ,uova), contorni( verdure e legumi), Sfizi( antipasti, finger food).

ogni biglietto/ricetta è formato dal titolo del piatto, elenco degli ingredienti principali (ma non quelli di base e ovvi come aglio, cipolla, o condimenti vari...) fonte da cui ho letto la ricetta, quindi se per esempio è un libro che ho in casa ne scrivo il titolo, il volume se si tratta di una collezione e la pagina; in questo modo riduco lo spazio occupato da ogni singola ricetta, ma riesco facilmente a risalire alla fonte se ho bisogno di dettagli sul procedimento.


in realtà più che per avere una collezione di ricette, questa sistemazione mi torna utile nel momento in cui devo scegliere un determinato piatto, per un evento, il menù settimanale o mensile, avendo quindi subito a disposizione un buon elenco di idee e alternative.

Uno dei " problemi" che mi ponevo sempre pensando a come organizzare le ricette era come poter tra tante risalire a quella che mi serviva.. creare un indice in ordine alfabetico avrebbe significato cambiarlo tutto ogni volta, quindi alla fine ho pensato che la cosa più immediata sarebbe stata quella di associare ad ogni ricetta un simbolo e nello specifico un solo cerchietto colorato con un pennarello, che senza nemmeno farmi leggere il titolo potesse a primo impatto indirizzarmi su quello che cercavo.

infine per non ripetermi e cercare di variare sempre il menù ho inserito dei post-it con cui segnare i piatti già preparati di recente.

per quanto riguarda le ricette dolci, invece ho adoperato un raccoglitore ad anelli in modo da poter prendere solo il foglio che mi serve opportunamente inserito in un foglio plastificato, e che poi appendo alla maniglia di uno sportello attraverso una bustina con gruccia incorporata per evitare di sporcarlo e ingombrare ulteriormente il piano di lavoro ;) 
 


in questo raccoglitore l'unica suddivisione che ho fatto è stata nello scrivere su fogli colorati le ricette base e su quelli bianchi il resto, dovrò aggiungere solo dei divisori per separare le ricette di biscotti- pasticcini- torte- dolci delle feste e anche questo lavoro sarà completato :)













domenica 1 maggio 2016

4 menù per il mese di maggio



Dopo tanto tempo torno anche io alle buone abitudini e quindi ecco un menù abbastanza completo per il mese di maggio che sarà ancora di passaggio tra gli ultimi freddi e i primi caldi, per cui troveremo ancora verdure tipicamente invernali accanto ai primi prodotti estivi, e in particolare...
asparagi, bietole, carciofi, carote, fave, piselli, lattuga, cicoria, ravanelli, rucola, broccoli e cavoli, spinaci, finocchi, cipollotti, fagiolini, patate novelle, porri, radicchio.
e per quanto riguarda la frutta... 
arance, ciliegie, fragole, kiwi, nespole, limoni.



Menù di maggio settimana 1


Pranzo
Cena
Lunedì 2 Spaghetti alla carrettiera-insalata verde Mozzarella
scarola
Martedì 3 Pasta e lenticchie Carciofi ripieni
Mercoledì 4 Fusilli integrali con ragù bianco- finocchi in umido Crocchette di prosciutto e funghi- bietola
Giovedì 5 Crostini con purè di fave e cialde di parmigiano Cotolette impanate alle mandorle e sesamo- carote a julienne
Venerdi 6 Risotto agli agrumi e zenzero- Alici dorate e fritte
insalata mista
Sabato 7 Pollo alla cacciatora
patate arrosto
Piadina prosciutto e formaggio
Domenica 8 Rondelle Polpette di cavolfioreal pomodoro

QUI il dettaglio con la lista della spesa e le ricette per la prima settimana 

Menù di maggio settimana 2


Pranzo
Cena
Lunedì 9 Pasta con seppie e piselli Tomini al forno-insalata
Martedì 10 Hamburgher di ceci, peperoni arrostiti Uova e patate allo zafferano
Mercoledì 11 Pasta e cavolfiore con acciughe e mollica croccante Toast
carciofini sott'olio
Giovedì 12 Fagioli alla messicana con riso Polpette al sugo
piselli
Venerdì 13 Risotto speck pere e brie Pesce al forno all'alloro
spinaci al limone
Sabato 14 Pollo alla piastra
insalata mista
Mozzarella in carrozza
insalata di pomodori
Domenica 15 Cortecce ai funghi
broccoli gratinati
Babà rustico



Menù di maggio settimana 3


Pranzo
Cena
Lunedì 16 Farfalle al salmone
carote e fagiolini al balsamico
Provola alla piastra
insalata verde
Martedì 17 Pasta e piselli Crepes di albumi con zucchine e carote e zabaione salato
Mercoledì 18 Pasta al pesto di pomodori secchi Carpaccio di bresaola rucola e grana
Giovedì 19 Polpette di riso e fagioli

Fettine di vitello salvia e acciughe
Venerdì 20 Risotto al vino rosso Involtini di pesce con fagiolini e funghi
Sabato 21 Cosce impanate al parmigiano e spezie Focaccia in padella
Domenica 22 Gnocchi alla sorrentina Prosciutto crudo e tartufi di formaggio alla frutta secca



Menù di maggio settimana 4


Pranzo
Cena
Lunedì 23 Linguine acciughe e scorzette di limone Sformatini di parmigiano con fonduta di pomodori
Martedì 24 Insalata di orzo e fagioli Uova al tegamino con spinaci
Mercoledì 25 Pasta gratinata con crema di spinaci Tramezzini
Giovedì 26 Cous cous con verdure e lupini Spiedini con pomodori e olive
Venerdì 27 Risotto alla pescatora Baccalà e patate
Sabato 28 Petti di pollo pinoli e olive Brioche salata
Domenica 29 Sformato di tagliolini Barchette di patate alla salvia


Primo menù settimanale di maggio con lista spesa e ricette.


Menù di maggio settimana 1


Pranzo
Cena
Lunedì 2 Spaghetti alla carrettiera-insalata verde Mozzarella
scarola
Martedì 3 Pasta e lenticchie Carciofi ripieni
Mercoledì 4 Fusilli integrali con ragù bianco- finocchi in umido Crocchette di prosciutto e funghi- bietola
Giovedì 5 Crostini con purè di fave e cialde di parmigiano Cotolette impanate alle mandorle e sesamo- carote a julienne
Venerdi 6 Risotto agli agrumi e zenzero- Alici dorate e fritte
insalata mista
Sabato 7 Pollo alla cacciatora
patate arrosto
Piadina prosciutto e formaggio
Domenica 8 Rondella Polpette di cavolfiore al pomodoro

La lista della spesa 
Dispensa: spaghetti, tonno sott'olio,   pasta corta, lenticchie, fusilli integrali, pane grattugiato, panini per crostini, pinoli o mandorle, sesamo, farina 00, vino rosso, sfoglie per lasagna, passata di pomodoro, 
Frigo: mozzarella, pecorino, parmigiano, uova, salame una fetta doppia, prosciutto cotto, burro, latte, formaggio e affettati per piadina, fior di latte per rondella.
Verdura: funghi porcini e champignon, scarola, carciofi, sedano,carote, cipolle, bietola, fave, agrumi, zenzero, lattuga, patate, cavolfiore.
Carne e pesce: petto di pollo, fettine per cotoletta, cosce di pollo, alici. 

Le ricette:
Spaghetti alla carrettiera: prepare il condimento per la pasta facendo soffrigere il guanciale a dadini con olio e aglio, unire poi i funghi porcini spezzettati, e infine 2 scatolette di tonno sott'olio sgocciolato.
Carciofi ripieni: dopo aver pulito i carciofi dalle punte e dalle foglie più esterne preparare un composto di 2 uova intere e tanto caprino grattugiato quanto basta per renderlo cremoso, prezzemolo e salamino a cubetti. Inserire il composto tra le foglie dei carciofi e far cuocere in un sugo semplice di pomodoro e basilico
Ragù bianco: far soffriggere cipolla sedano e carota tritati in un po d'olio, aggiungere il petto di pollo macinato, sfumare col vino bianco e lasciar cuocere.
Purè di fave: lessare le fave poi passarle al mix con qualche foglia di menta, una manciata di pinoli o mandorle, sale ed olio.
Risotto agli agrumi e zenzero: far tostare il riso nel tegame già caldo, sfumare e allungare mano mano con il brodo vegetale caldo. A fine cottura aggiungere il succo degli agrumi, le scorzette grattugiate e lo zenzero grattugiato o in polvere. In ultimo mantecare con burro e parmigiano.
Alici dorate e fritte:
Pollo alla cacciatora: far soffriggere la cipolla con un po' d'olio, aggiungere le cosce di pollo e far rosolare bene, sfumare con vino rosso poi unire la passata di pomodoro o i pelati, prezzemolo e lasciar cuocere facendo ritirare leggermente il sughetto.
Rondelle: lessare leggermente le sfoglie di lasagna, preparare la besciamella stemperando a freddo 4 cucchiai di farina, un cucchiaio di burro e sale con 1 lt di latte, portare sul fuoco e a fine cottura aggiungere della noce moscata. Stendere le sfoglie di lasagna in due strisce accavallando leggermente i bordi che combaciano, farcire con la besciamella mozzarella e prosciutto, ma anche spinaci e ricotta o funghi e arrotolare su se stesso. Far riposare cosi in freezer per 30 min, intanto preparare un sugo semplice di pomodoro cipolla e basilico. Estrarre il rotolo e tagliarlo in fette spesse due dita, disporle in una teglia sporca di sugo, ricoprirle con altro sugo, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, infornare per completare la cottura.
alici dorate...al forno
Polpette di cavolfiore al pomodoro: cuocere il cavolfiore in pezzetti in una padella con olio cipolla poca acqua passata di pomodoro e parmigiano grattugiato senza lasciare liquido. Schiacciare tutto con una forchetta ed unire a del pane bagnato e ben strizzato. Formare le polpette, passarle nel pane grattugiato e disporle in una teglia con un filo d'olio sopra. Cuocerle in forno fino a doratura. 

martedì 1 marzo 2016

Menù prima e seconda settimana di marzo

Ciao a tutti! con un giorno di ritardo posto il menù per le prossime due settimane.. non è un menù particolarmente entusiasmante più che altro perchè l'ho elaborato tenendo conto solo di ingredienti che ho gia in casa, con l'intenzione di rinnovare in seguito il tipo di preparazioni più adatte alla stagione primaverile.
quindi vi presento il menù di fine inverno ;)


Menù di marzo settimana 1


Pranzo
Cena
Lun 29
Pasta con tonno capperi e olive
Insalata polipo e patate- scarola al limone
Mar 1
Pasta e lenticchie
Frittatine miste al forno- fagiolini
Mer 2
Polenta broccoli e salsiccia
Cannoli di pancarrè con ricotta e pistacchi
insalata di finocchi e arance
Gio 3
Pasta con verza e costine di maiale
Vellutata di zucca e carote- spirali di sfoglia e crudo
Ven 4
Minestra di orzo crauti e fagioli
Bocconcini di cernia al sesamo- bietola al limone
Sab 5
Polpette di macinato e patatine al forno
Pizza
Dom 6
Gnocchetti di zucca con crema di asiago
Petti di pollo alle erbette
insalata


Menù di marzo settimana 2


Pranzo
Cena
Lun 7
Parmigiana bianca di melanzane


Crostini con stracchino e noci
carote alla julienne
Mar 8
Minestra maritata
Rotolo di frittata con spinaci e cotto
Mer 9
Cotolette di merluzzo
insalata
Pastina in brodo
involtini di verza
Gio 10
Frico- fagiolini
Brodo con polpettine
Ven 11
Cavatelli ai funghi
Pesce e verdure al forno
Sab 12
Minestrone
Focaccia- mortadella
Dom 13
Fusilli con sugo di capicollo
Uova alla benedict


domenica 31 gennaio 2016

menù prima e seconda settimana di febbraio

Ben ritrovati con i menù mensili! ormai per me è diventata una sfida riuscire a inserire sempre qualcosa di particolare pur restando nella semplicità e velocità delle preparazioni. Spesso poi è solo il modo di impiattare e quindi proporre un piatto classico a dare quel tocco di novità che rende meno noiso cucinare..e anche mangiare ;)
 nei due menù che seguono non ci sono ricette cosi ignote o strane e per questo non ho creato nessun post di riferimento per seguire il procedimento come avevo fatto nel menù precedente, ad ogni modo sono a disposizione per qualsiasi chiarimento...
prima di lasciarvi ai menù ci tengo a sottolineare che tutto il primo menù è quello della settimana svuotafrigo in cui quindi cerco di smaltire un pò di cose che ho gia in casa...per cui questa settimana non farò la spesa bisettimanale ma solo di integrazione alla dispensa o di prodotti freschi, e in particolare frutta, uova, farina mozzarella, roastbeef, più poche altre cose per la casa.. di conseguenza a inizio della seconda settimana del mese farò spesa unica anche per i prossimi due menù.... più avanti approfondirò il tema "svuotafrigo"!



   Menù settimana 1 mese di FEBBRAIO




       Pranzo


            Cena

Lunedì
Cous cous con moscardini e fagioli bianchi
Mozzarella
carciofi in padella



Martedi
Riso e piselli
zucca grigliata
Sformatini di polenta con crudo e provolone

Mercoledì
Ravioli al ragù con ricotta e spinaci


Roastbeef ai funghi

Giovedì
Zuppa di grano saraceno e bietola
Involtini di pollo
fagiolini

Venerdì
Pasta e ceci
Cernia al limone al cartoccio

Sabato
Farrotto alla zucca
Focaccia alle olive e rosmarino
peperoni arrostiti

Domenica
Straccetti di frittata al pomodoro


Minestrone con pasta





   Menù settimana 2 mese di FEBBRAIO




       Pranzo


            Cena

Lunedì
Pasta broccoli e pomodori secchi
Cannoli salati di sfoglia al sesamo con ricotta e pistacchi



Martedi
Fagioli alla messicana con riso
Crostatine di pasta al vino con pancetta tostata e tuorlo impanato

Mercoledì
Scaloppine di seitan
cavolfiore al pomodoro


Toast
bastoncini di carote al forno

Giovedì
Insalata di patate e gamberetti al pesto
Cotolette al forno
insalata mista

Venerdì
Zuppa d'orzo e speck
Scorfano in salsa di capperi

Sabato
Cordon bleu
purè di patate
Piadine

Domenica
Crepes con stracchino radicchio e noci
Passato di verdure