Rotolo di frittata di zucchine al forno farcito

Per il pranzo di oggi ho preparato questo rotolo di frittata di zucchine al forno veramente gustoso!

È un piatto ideale per il periodo estivo, può essere preparato in anticipo, servito freddo la temperatura ambiente, come secondo, piatto unico o come stuzzichino in una cena.. Inoltre le possibili varianti sono infinite... Proprio pochi giorni fa ne ho provata una agli spinaci con farcitura di formaggio cremoso all'erba cipollina e salmone affumicato... E che ve lo dico a fà... Una delizia! 

Preparare questa ricetta è abbastanza semplice e veloce... 

Ho fatto appassire un po'di cipolla con olio e acqua( un goccino), poi ho unito le zucchine a tocchetti, aggiunto altra acqua e sale e fatto cuocere per renderle belle morbide, poi le ho schiacciate con una forchetta. 

Ho sbattuto 6 uova con una generosa grattugiata di parmigiano e pecorino , ho unito le zucchine ormai piuttosto fredde e ho versato il tutto sulla placca del forno coperta di carta forno leggermente oliata. Fatto cuocere per 15 min a 180º. 

Ho poi farcito con prosciutto di pollo e scamorza affumicata, avvolto dal lato lungo e rimesso in forno ancora caldo ma spento per far sciogliere la provola. 

Prodotti di stagione: Melanzane, 12 ricette per cucinarle

Queste sono alcune delle ricette che uso più spesso per cucinare un ortaggio estivo molto molto versatile, la melanzana!

Melanzane spaccate- piatto unico/ secondo vegetariano/ contorno
Pulite le melanzane togliendo le due punte, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e incidete la polpa di ogni parte con dei tagli obliqui a formare dei rombi senza arrivare in fondo;
a parte tagliate dei pomodorini succosi in cubetti, conditeli con sale olio aglio origano e basilico;
disponete le melanzane in una padella con un pò d'acqua da aggiungere se asciuga troppo, coprite la polpa con i pomodori conditi, coprite e fate cuocere. A fine cottura cospargetele con una generosa grattugiata di pecorino e coprite di nuovo per far sciogliere il formaggio.

Cotolette di melanzane farcite- piatto unico/ secondo
Tagliate le melanzane tonde a rondelle spesse mezzo cm, accoppiatele a due a due e farcitele con affettato e formaggio a scelta, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, friggetele o fatele cuocere in forno a 200° per 20 min girandole a metà cottura con un filo d'olio e sale

Teglia di Melanzane con patate e provola affumicata-  piatto unico/ secondo/ contorno
Tagliate melanzane, patate e provola a rondelle di mezzo cm di spessore, oliate una teglia e disponete le fette dei 3 ingredienti in modo alternato  e leggermente accavallato,  spolverate con pane grattugiato, parmigiano grattugiato sale e un filo d'olio e fate cuocere in forno a 180° per 20 min 

Melanzane alla piastra - contorno
Tagliate le melanzane in fette lunghe o tonde e non molto spesse, cuocetele su una griglia ben calda da entrambi i lati, preparate un battuto con olio, aceto rosso, sale, peperoncino, menta, origano e aglio con cui condirle. 

Involtini di melanzane- piatto unico/contorno
Cuocete le melanzane a fette su una piastra di ghisa o pietra o fatele ammorbidire in forno, farcitele con prosciutto e provola affumicata, o con ricotta e pomodori secchi, arrotolate gli involtini e passateli in forno per gratinarli con una spolverata di parmigiano olio e volendo anche pane grattugiato.

Melanzane a funghetto- contorno
versione 1. Tagliate le melanzane a cubetti, fate rosolare aglio o cipolla con un pò d'olio, unite le melanzane, salate, aggiungete dei pomodorini e del basilico e acqua se serve.
versione 2. procedete come sopra, ma al posto del pomodoro aggiungete una spruzzata di aceto di vino bianco e in ultimo delle foglie di basilico, a piacere come tocco finale anche della mollica tostata e ben asciutta. 

Pasta alla norma(mia versione) -primo
 Fate soffriggere olio e cipolla, unite le melanzane a cubetti senza farle ammollare troppo, unite i pomodori , salate e finite con qualche foglia di basilico.  nel momento in cui mantecate il sugo con la pasta unite dei cubetti di scamorza affumicata. a questo punto potete anche farla gratinare in forno.

Melanzane 'Mbuttunate(ripiene alla cilentana)-  piatto unico/ secondo vegetariano
Tagliate le melanzane a rondelle di mezzo cm di spessore, accoppiatele a due a due, preparate la farcitura con 1-2 uova intere sbattute e tanto pecorino o caprino( o un mix) grattugiato quanto basta per ottenere un composto sodo. farcite con questo le melanzane e friggetele, poi passatele nella salsa di pomodoro a metà cottura condita con cipolla sale olio e basilico. fate asciugare leggermente il sugo alla fine.

Parmigiana di melanzane(mia versione)- Piatto unico/secondo vegetariano
Tagliate le melanzane a fette lunghe, infarinatele leggermente con farina 00,poi passatele nell'uovo sbattuto, disponetele su una teglia coperta di carta forno, condite con sale e un filo d'olio e fate cuocere a 180° 10 min per lato.
A parte preparate un sugo di pomodoro semplice, tagliate e sgocciolate la mozzarella.
Sporcate una teglia con un pò di sugo poi iniziate a formare gli strati, melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano grattugiato, basilico, fino a terminare l'ultimo strato senza la mozzarella.
Cuocete per 40 min a 180° e fatela fermare un pò a temperatura ambiente prima di tagliarla.

Melanzane ripiene con mollica- Piatto unico/ secondo
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con un cucchiaio, salate la parte svuotata e capovolgetela su un tagliere.
intanto preparate il ripieno tagliando finemente la polpa delle melanzane e unendovi della mollica di pane raffermo bagnata e strizzata, formaggio grattugiato, provola dolce o affumicata, prosciutto cotto a pezzetti, 1 uovo e poco basilico.
farcite le melanzane, disponetele in una teglia con un pò d'acqua, condite il tutto con un filo d'olio e se volete anche del pane grattugiato per ottenere una crosticina croccante. in alternativa potete cuocerle anche in una padella antiaderente.

Pizzette di Melanzane- piatto unico/secondo/contorno
Tagliate le melanzane tonde a rondelle, conditele con salsa di pomodoro e mozzarella a cubetti e fatele cuocere in forno per 15-20min a 180°

Polpette di Melanzane- piatto unico/secondo vegetariano
Fate soffriggere olio e cipolla, poi unite le melanzane a cubetti, unite sale e acqua e fate ammorbidire bene. schiacciatele con una forchetta, unite mollica di pane raffermo bagnata e strizzata, formaggio grattugiato, basilico. formate le polpette e se volete un ripieno filante inserite al centro un cubetto di scamorza affumicata. passatele nel pane grattugiato e friggetele o cuocetele in forno a 200° con un filo d'olio fino a raggiungere una bella doratura.

Routine di pulizia estiva

Quest'anno mi sono imposta di definire una nuova routine per il periodo estivo, per potermi godere di più la stagione, rilassarmi e ricaricarmi in vista del periodo autunnale e invernale che diventa sempre più intenso anche per me... per sentirmi davvero in vacanza :)

Sono partita dal presupposto di limitare al minimo indispensabile le ore giornaliere dedicate alla casa, quindi a fine maggio ho preparato il terreno a questo mantenimento facendo una bella pulizia profonda.. che ripeterò all'apertura della scuola;
 stessa cosa vale per la questione cucina, col caldo a tutti passa la voglia di spadellare in continuazione, per cui ho pensato ad un nuovo sistema anche per la spesa, che per questo periodo ripeterò non più ogni 15 giorni circa ma da una a due volta alla settimana.
Nel giorno in cui farò la spesa, o al massimo in quello successivo, cercherò di portarmi avanti con la cucina per 2-3 giorni, sfruttando in una sola volta forno, vapore, griglia...ma per questo a breve pubblicherò un post dettagliato.
Ho diviso le pulizie in compiti precisi per ogni giorno, a differenza dello schema in piani e zone che seguo in inverno con pulizia completa, per cui invece di fare il lunedi tutte le camere complete( spolvero, pavimenti), farò solo un compito, lo spolvero ad esempio, in tutta la casa.. e cosi via...
Ormai so i miei tempi, e la suddivisione mi permetterà di fare ogni compito giornaliero in non più di 40 min, un tempo ragionevole per sentirsi in vacanza riuscendo però a portare avanti un buon mantenimento.

 lo schema è questo:

Lunedì: spesa+ aspirapolvere

Martedì: spolvero 

Mercoledì: pavimenti veloce(mop e spray mop)

Giovedì: giorno jolly

Venerdì: spolvero

Sabato: pavimenti bene ( aspirapolvere e scopa a vapore) 

Domenica: lavatrici

Come avrete notato ho cercato di dare più spazio alla pulizia dei pavimenti perchè almeno a casa mia succede che è la cosa che si sporca di più, soprattutto andando al mare..per quanta attenzione si voglia avere!

La maggior parte dei compiti sono fatti in maniera veloce, ciò vuol dire che è fondamentale attrezzarsi con strumenti che rendano la cosa tale... per i pavimenti il mop( panno di lana che va usato asciutto o al massimo con uno spray per la polvere) e spray mop quello con il serbatoio incorporato in cui diluire in acqua un qualsiasi detergente per pavimenti... ma anche aceto o alcol rosa, per i mobili consiglio di utilizzare almeno una volta la cera in crema della pronto legno quella nella confezione piccolina, perchè lasciando una patina protettiva riduce di tantissimo l'attaccarsi della polvere...attenzione: tenete conto che avendo i mobili in legno massello, in noce e stile classico mi riferisco a quello... non ci metto la mano sul fuoco che vada bene anche per mobili moderni!!!

il giovedì l'ho previsto come giorno jolly da sfruttare nella sua posizione centrale per aggiornare la spesa e magari fare il secondo gruppo di preparazioni (lunedi-martedì-mercoledì e giovedì-venerdì-sabato), oppure per concentrare un secondo ciclo di lavatrici se siete riuscite a evitarle ogni giorno, o semplicemente per fare qualcosa secondo necessità.

..e come inserire il tutto nella routine giornaliera?

la mattina:

prima di andare al mare, preparazione pasti e compito giornaliero *

al ritorno dal mare e dopo la doccia, pulizia del bagno

il pomeriggio:

pulizia della cucina 

 la sera:

giro di riordino generale 

* quest'anno la bimba è più grande e scenderemo al mare anche verso le 9.30(anche se prima è taaanto più bello!), ma quando era più piccola e alle 8 eravamo in spiaggia, rientrando verso le 10.00 ovviamente tutta la routine della mattina si spostava da quell'ora fino al pranzo.

Come sempre prima di proporvi una tabella di marcia l'ho sperimentata per qualche giorno in modo da non dire cose inutili ;) funziona ve lo assicuro!

ad ogni modo sarei curiosa di sapere il vostro parere!

a presto 

Menù e spesa prima settimana di luglio

 Ben ritrovati e buona estate a tutti!!! chiedo scusa per la lunga assenza ma anche io ho fatto la mia prima parte di estate con una bella vacanzina, e dopo qualche giorno di confusione per riprendere..anzi iniziare un nuovo ritmo...sono pronta per riprendere le attività anche sul web :)

Anche se ormai la settimana è bella e iniziata condivido lo stesso il menù che sto seguendo, da oggi e per qualche mese noterete dei menù abbastanza sciuè sciuè ;) ovvero con piatti molto veloci, freddi, da poter preparare in anticipo e di tanto in tanto delle variazioni ai pasti classici( vedi cena di domenica) che nel periodo estivo tra le varie uscite sono abbastanza frequenti...

come vi dicevo sono ancora un pò frastornata dal viaggio e post viaggio, ma a breve..brevissimo.. ho intenzione di darvi qualche idea più dettagliata riguardo i pasti estivi....ci sono lavori in corso!!! 

intanto vi lascio il menù per questa prima settimana e più giù la relativa lista della spesa 

Menù di luglio: settimana 1

	Pranzo	Cena
Lunedì	Insalata di orzo zucchine e gamberi	Insalata di merluzzo e olive

Martedì	Pasta al filetto di pomodoro melanzane a funghetto	Mix di formaggi insalata di valeriana e pomodori
Mercoledì	Insalata di pasta broccoli e pecorino	Alici dorate e fritte(al forno) insalata mista
Giovedì	Insalatona mista con straccetti di vitello al balsamico	Piadina con verdure grigliate e hummus
Venerdi	Insalata di tonno fagiolini e patate	Calamarata(pasta) con calamari e pomodorini
Sabato	Cous cous con pollo e peperoni	Pizza
Domenica	Pasta fresca con pesto alla siciliana (ricotta e pomodori)	Coppa di gelato

Lista della spesa

Verdura: zucchine, melanzane, pomodori, valeriana, lattuga, broccoli, fagiolini, peperoni, patate.

Dispensa: orzo, olive, pasta di formato medio o lungo, piadine, tonno,cous cous, farina e lievito per pizza

Freschi: formaggi, uova(per le alici), hummus, fior di latte(per la pizza), ricotta, gelato 

Carne e pesce: gamberi, merluzzo, alici, fettine vitello, calamari, pollo

Cannoli fritti

Ciao a tutti! Ieri la mia famiglia era in clima di festa e come sempre in queste occasioni a me tocca il dolce... Ho deciso di fare dopo anni i cannoli fritti.. quelli con sfoglia croccantissima e farciti con crema di ricotta( alla siciliana) o con crema pasticciera bianca e nera( alla cilentana).

Per realizzare le cialde ho impastato insieme: 

500 gr di farina 

1 cucchiaio di cacao 

2 cucchiai di zucchero 

1 pizzico di sale 

2 uova intere 

2 cucchiai di olio 

E in base a quanto ne prendeva l'impasto , vino bianco frizzante e un po' di strega per profumare e aiutare a rendere fragrante la sfoglia. 

Dopo aver fatto riposare un po' l'impasto in frigo l'ho steso ad uno spessore di mezzo centimetro, ho formato dei cerchi con un coppa pasta e li ho avvolti uno per uno al classico tubo di alluminio avendo l'attenzione di spennellare con un po' d'acqua la giuntura per non farla aprire in cottura. 

Con questa dose ho ottenuto circa 50 cannoli di media grandezza, ben croccanti e bollicinosi 😁 

Inutile dire che si sono già volatilizzati avendoli distribuiti in famiglia ma si possono conservare in una scatola di alluminio per diversi giorni. 

Organizzare casa: le ricette di cucina

Ciao a tutti! oggi finalmente parliamo di come sistemare le ricette, dico finalmente perchè era davvero tantissimo tempo che cercavo una soluzione adatta, trovata poi un giorno mentre sistemavo alcuni biglietti da visita nell'apposito raccoglitore...illuminazione, questo ci voleva per le ricette!!!
Il sistema che ho deciso di utilizzare è molto semplice, occupa poco spazio, contiene tante ricette e si presta benissimo ad una veloce consultazione...vi spiego come:

per prima cosa ho comprato tanti raccoglitori quante le categorie che volevo considerare, quindi primi (pasta,risotti, minestre, cereali), secondi (carne e pesce), secondi sfiziosi( salumi, formaggi ,uova), contorni( verdure e legumi), Sfizi( antipasti, finger food).

ogni biglietto/ricetta è formato dal titolo del piatto, elenco degli ingredienti principali (ma non quelli di base e ovvi come aglio, cipolla, o condimenti vari...) fonte da cui ho letto la ricetta, quindi se per esempio è un libro che ho in casa ne scrivo il titolo, il volume se si tratta di una collezione e la pagina; in questo modo riduco lo spazio occupato da ogni singola ricetta, ma riesco facilmente a risalire alla fonte se ho bisogno di dettagli sul procedimento.

in realtà più che per avere una collezione di ricette, questa sistemazione mi torna utile nel momento in cui devo scegliere un determinato piatto, per un evento, il menù settimanale o mensile, avendo quindi subito a disposizione un buon elenco di idee e alternative.

Uno dei " problemi" che mi ponevo sempre pensando a come organizzare le ricette era come poter tra tante risalire a quella che mi serviva.. creare un indice in ordine alfabetico avrebbe significato cambiarlo tutto ogni volta, quindi alla fine ho pensato che la cosa più immediata sarebbe stata quella di associare ad ogni ricetta un simbolo e nello specifico un solo cerchietto colorato con un pennarello, che senza nemmeno farmi leggere il titolo potesse a primo impatto indirizzarmi su quello che cercavo.

infine per non ripetermi e cercare di variare sempre il menù ho inserito dei post-it con cui segnare i piatti già preparati di recente.

per quanto riguarda le ricette dolci, invece ho adoperato un raccoglitore ad anelli in modo da poter prendere solo il foglio che mi serve opportunamente inserito in un foglio plastificato, e che poi appendo alla maniglia di uno sportello attraverso una bustina con gruccia incorporata per evitare di sporcarlo e ingombrare ulteriormente il piano di lavoro ;) 

 

in questo raccoglitore l'unica suddivisione che ho fatto è stata nello scrivere su fogli colorati le ricette base e su quelli bianchi il resto, dovrò aggiungere solo dei divisori per separare le ricette di biscotti- pasticcini- torte- dolci delle feste e anche questo lavoro sarà completato :)

Super pulizie del cambio di stagione

Ben ritrovati a tutti! oggi ho messo a punto una nuova tabella di marcia pensata per le pulizie del cambio stagione; poco tempo fa vi parlai di come sono riuscita ad eliminare le grandi pulizie.. tuttavia di tanto in tanto sento l'esigenza di dare una buona rinfrescata generale e in modo abbastanza concentrato, l'occasione in particolare questa volta mi si presenta con l'avvicinarsi della fine della primavera.. si lo so, quest' anno pare che ancora non sia nemmeno iniziata, ma poichè ormai il caldo arriva sempre tutto in una volta non voglio trovarmi impreparata, anche perchè si prospetta per me un'estate bella intensa quindi questa sarà l'ultima occasione per una buona pulizia prima di andare avanti solo con un leggero mantenimento giornaliero per i prossimi 3 mesi ;) 

qui la tabella pronta da stampare 

 alla fine del post troverete altri collegamenti utili...ma per qualsiasi altro dubbio o domanda non esitate a scrivermi un commento 

Super pulizie del cambio stagione

Giorno 1

esterni.. balconi, terrazzi e giardino

-aiuole e vasi

-pavimentazione

-scale

-arredi da esterno

È l'occasione buona per…

Rinnovare vasi e arredo da giardino Piantare o cambiare la disposizione di fiori e piante

Cosa occorre..

Scopa da esterni

Secchio, spugne e straccetti vecchi

Sapone di marsiglia puro o aceto di vino bianco

Guanti di gomma o usa e getta

Giorno 2

finestre e portoni

-infissi esterni e interni

-davanzali e soglie

-vetri

-zanzariere

é l'occasione buona per...

passare una cera protettiva sugli infissi in legno

rinfrescare le tende

Cosa occorre..

vecchia scopa o spazzola con setole morbide

panni in microfibra e spugne per i piatti

spray a base di acqua e alcol rosa

secchio

Sapone di marsiglia in scaglie o saponetta, detersivo per i piatti,

Giorno 3

soffitti pareti e porte

-soffitti e pareti interne

-piastrelle di bagni e lavanderie

-porte

é l'occasione buona per...

pulire anche sul retro dei quadri

disinfettare e lucidare le maniglie

cosa occorre..

panni di cotone da avvolgere attorno a una scopa

panni in lattice o microfibra

secchio o spruzzino a base di acqua e detersivo per i piatti

alcol rosa e scottex

Giorno 4

illuminazione e riscaldamento

-lampadari, applique e abat-jour

-luci d'emergenza

-condizionatori/termosifoni/caminetti/stufe

é l'occasione buona per..

sostituire le lampadine

pulire a fondo i filtri

cosa occorre..

panni di cotone

spruzzino a base di acqua e alcol rosa

sgrassatore

scottex

aspirapolvere con beccuccio stretto

Giorno 5

parti alte

-armadi

-librerie

-pensili

-mensole

é l'occasione buona per..

sostituire i fogli di giornale per proteggere il mobile da grasso e polvere

cosa occorre…

panni di cotone e in microfibra

spruzzino a base di acqua e detersivo piatti

Giorno 6

elettrodomestici

-schermi e tastiere varie

-telefoni e telecomandi

-forno, microonde e fornetti

-lavatrice, lavastoviglie e frigorifero

-piastre per capelli

-ferro da stiro

è l'occasione buona per..

pulire anche spazzole e accessori per capelli

cosa occorre..

alcol etilico

panni di cotone

dischetti struccanti(per la piastra)

aceto di vino bianco

bicarbonato

scottex

sale da cucina

detersivo per i piatti

stuzzicadenti e cottonfioc

Giorno 7

tappezzeria e pavimenti

-poltrone e divani

-tappeti

-battiscopa e pavimenti

è l'occasione buona per..

rinnovare o rinfrescare copri divani e copri sedia

cosa occorre..

aspirapolvee

pulitore a vapore

spray anti acari

bicarbonato

secchio

stracci per i pavimenti

detersivo pavimenti o aceto di vino bianco o alcol etilico

come ho eliminato le grandi pulizie

pulire in pochi minuti :le abat-jour

come pulire il forno