Menù terza settimana di settembre

ciao a tutti! con il menù di oggi inserisco una novità, ovvero le voci "colazione", "merenda scuola" e "merenda" con l'intento di aiutarvi prima di tutto ad avere idee per i pasti secondari, ma anche per farvi capire come gestisco la spesa e l'alimentazione generale giornaliera e settimanale. 

come sempre anche per me il menù è un punto di partenza e di riferimento da cui poi potermi muovere liberamente nel caso di imprevisti di qualsiasi tipo.

Prima di lasciarvi al menù ultima precisazione, ho voluto specificare la colazione solo per dare un'idea in più, ma ogni giorno è possibile (per noi) scegliere tra tutte le colazioni proposte a seconda della preferenza del momento, per cui ogni giorno ci sono tutti gli ingredienti necessari alle varie "ricette".  

Menù terza settimana di settembre

	Colazione	Merenda scuola	Pranzo	Merenda	Cena
Lunedì	Yougurt con frutta fresca e fiocchi d'avena	Panino con prosciutto cotto	Pasta con pomodorini acciughe e mollica tostata melanzane gratinate	Frutta fresca	Fiori di zucca ripieni alla ricotta al forno insalata di pomodori e cetrioli
Martedì	Pane di segale e marmellata	Yogurt e biscotti	Zuppa di farro e legumi misti	Pesche al forno agli amaretti	Frittata di spinaci prosciutto crudo
Mercoledì	Crema di riso con frutta secca	Muffin con carote o frutta	Cous cous con verdure e spezie	Banane al cioccolato fondente e cocco	Cotolette di merluzzo insalata
Giovedì	Chia pudding	Frutta fresca	Minestra di pasta e fagioli verdi(taccole)	Crepes di albumi	Carpaccio di bresaola stracchino
Venerdì	Pane tostato con crema alle nocciole	Pan brioche salato	Risotto vongole e zucchine	Frullato di frutta	Pesce al forno insalata mista
Sabato	Brioche	_________	Scaloppine di pollo ai funghi	Yogurt gelato	Focaccia alle olive
Domenica	Latte e caffè	_________	Cannelloni al ragù	frutta fresca	--svuota frigo--

Menù 1 di settembre

Ben ritrovati a tutti! oggi torno finalmente alla normalità, piano piano ma con entusiasmo,  e vi propongo da subito un nuovo menù settimanale  per questo mese di settembre con la relativa spesa :)

Menù 1 di settembre

	Pranzo	Cena
Lunedì	Pasta con zucchine e gamberetti peperoni arrostiti	Panino con pomodori mozzarella e pesto
Martedì	Parmigiana di melanzane	Polpette di quinoa e ceci insalata di pomodori e cetrioli
Mercoledì	Riso venere con avocado e salmone affumicato insalata	Calamari e patate in umido
Giovedì	Insalata di cereali con peperoni e lupini	Carpaccio di bresaola con rucola e grana
Venerdì	Zuppa di zucca bianca e uovo	Orata everdure al cartoccio
Sabato	Pollo e peperoni	Piadina integrale con verdure grigliate e cotto
Domenica	Pasta all'amatriciana	---svuota frigo---

Lista della spesa:

verdure: peperoni, zucchine, pomodori, melanzane, cetrioli, avocado, patate, lattuga, rucola, zucca bianca

dispensa: pasta media e lunga, quinoa, ceci, riso venere, mix di cereali(tipo farro, avena, orzo ecc), farina per piadina o piadina già pronta

freschi: gamberetti, mozzarella, salmone affumicato, calamari, orata, pollo, prosciutto cotto e bresaola, pancetta e pecorino

Progetto di riciclo creativo: il tavolino da giardino

 

Salve a tutti! Oggi torno a parlarvi di una delle cose che mi piace tantissimo, ovvero dare nuova vita agli oggetti.

Prima di buttare qualcosa cerco sempre di capire se può avere in qualche modo una seconda possibilità... E questa volta è toccato a questo tavolino da giardino in resina ormai imbruttito dal tempo e dall'uso. Non era certo da buttare ma il fatto di non essere piacevole alla vista non era comunque una bella cosa... E allora ho pensato di trasformarlo in un tavolino elegante e vivace. 

Ho pulito bene la base per poi uniformare il colore con una vernice acrilica spray opaca. 

L'asciugatura è stata molto rapida per cui subito sono passata a tracciare il disegno a matita. 

Poiché il tavolo era già diviso con dei rilievi in 4 sezioni, ne ho considerata una alla volta dividendola in 3 spicchi per un totale di 12. 

Ho disegnato ogni spicchio procedendo dal centro verso l'esterno... Il difficile è stato mantenere la giusta inclinazione, ma ho rimediato immaginando in ogni spicchio una linea centrale di riferimento. 

In seguito ho dipinto il disegno con un colore acrilico più o meno diluito con acqua a seconda dell'effetto che volevo ottenere. 

Ultimo passaggio( ancora da fare) sarà passare una vernice protettiva... E magari abbinare dei cuscini 😉

   

menù 4 di luglio

Menù settimana 4 di luglio

	Pranzo	Cena
Lunedì	Insalata di pasta alla salsa tonnata e pomodorini	Bocconcini di cernia impanati al sesamo con guacamole
Martedì	Pasta al filetto di pomodoro	Caprese
Mercoledì	Peperoni ripieni di cous cous e verdure	Salmone alla piastra zucchine alla scapece
Giovedì	Pasta e fagioli fredda	Carpaccio di bresaola e rucola
Venerdi	Insalata di riso	Finta frittura di calamari insalata
Sabato	Minestra di zucca bianca e uova	Piadina con verdure e prosciutto cotto
Domenica	Pasta all'amatriciana	---svuotafrigo o di uscita---

Lista della spesa 

Verdure: pomodorini, avocado, pomodori grandi , peperoni, zucchine, melanzane, rucola, lattuga, zucca bianca.

 Dispensa: tonno, capperi, acciughe, sesamo, cous cous, pasta media e lunga, condiriso, riso per insalate, piadine o farina, fagioli. 

Freschi: filetti di pesce, mozzarella, salmone in tranci, calamari, bresaola, uova, prosciutto cotto, pancetta. 

menù di luglio settimana 2

Menù di luglio settimana 2

	Pranzo	Cena
Lunedì	Pasta e patate bollita ( e riposata)	Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe al forno
Martedì	Cous cous con peperoni e ceci	Involtini di zucchine con philadelphia e pomodorini al forno
Mercoledì	Pasta fresca con rucola pomodorini e scampi	Tramezzini al tonno e lattuga
Giovedì	Parmigiana di melanzane	Carne alla pizzaiola con piselli
Venerdì	Insalata di riso venere, avocado e salmone affumicato	Caponata siciliana con bruschette
Sabato	Petto di pollo al vino bianco e rosmarino- insalata	Focaccine in padella con salumi
Domenica	Paccheri zucchine e pancetta	--- di uscita o svuotafrigo---

Lista della spesa

Verdure: patate, fiori di zucca, peperoni, zucchine, pomodorini, rucola, lattuga, melanzane, avocado.

Dispensa: pasta formato medio, acciughe, cous cous, ceci, pane per tramezzini, tonno, piselli, riso venere, farina e lievito di birra secco.

Freschi: ricotta, philadelphia, mozzarella per la parmigiana,passata di pomodoro, uova, salmone affumicato, salumi, pasta fresca e paccheri, pancetta.

Carne e pesce: scampi, carne per pizzaiola, petti di pollo.

Rotolo di frittata di zucchine al forno farcito

Per il pranzo di oggi ho preparato questo rotolo di frittata di zucchine al forno veramente gustoso!

È un piatto ideale per il periodo estivo, può essere preparato in anticipo, servito freddo la temperatura ambiente, come secondo, piatto unico o come stuzzichino in una cena.. Inoltre le possibili varianti sono infinite... Proprio pochi giorni fa ne ho provata una agli spinaci con farcitura di formaggio cremoso all'erba cipollina e salmone affumicato... E che ve lo dico a fà... Una delizia! 

Preparare questa ricetta è abbastanza semplice e veloce... 

Ho fatto appassire un po'di cipolla con olio e acqua( un goccino), poi ho unito le zucchine a tocchetti, aggiunto altra acqua e sale e fatto cuocere per renderle belle morbide, poi le ho schiacciate con una forchetta. 

Ho sbattuto 6 uova con una generosa grattugiata di parmigiano e pecorino , ho unito le zucchine ormai piuttosto fredde e ho versato il tutto sulla placca del forno coperta di carta forno leggermente oliata. Fatto cuocere per 15 min a 180º. 

Ho poi farcito con prosciutto di pollo e scamorza affumicata, avvolto dal lato lungo e rimesso in forno ancora caldo ma spento per far sciogliere la provola. 

Prodotti di stagione: Melanzane, 12 ricette per cucinarle

Queste sono alcune delle ricette che uso più spesso per cucinare un ortaggio estivo molto molto versatile, la melanzana!

Melanzane spaccate- piatto unico/ secondo vegetariano/ contorno
Pulite le melanzane togliendo le due punte, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e incidete la polpa di ogni parte con dei tagli obliqui a formare dei rombi senza arrivare in fondo;
a parte tagliate dei pomodorini succosi in cubetti, conditeli con sale olio aglio origano e basilico;
disponete le melanzane in una padella con un pò d'acqua da aggiungere se asciuga troppo, coprite la polpa con i pomodori conditi, coprite e fate cuocere. A fine cottura cospargetele con una generosa grattugiata di pecorino e coprite di nuovo per far sciogliere il formaggio.

Cotolette di melanzane farcite- piatto unico/ secondo
Tagliate le melanzane tonde a rondelle spesse mezzo cm, accoppiatele a due a due e farcitele con affettato e formaggio a scelta, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, friggetele o fatele cuocere in forno a 200° per 20 min girandole a metà cottura con un filo d'olio e sale

Teglia di Melanzane con patate e provola affumicata-  piatto unico/ secondo/ contorno
Tagliate melanzane, patate e provola a rondelle di mezzo cm di spessore, oliate una teglia e disponete le fette dei 3 ingredienti in modo alternato  e leggermente accavallato,  spolverate con pane grattugiato, parmigiano grattugiato sale e un filo d'olio e fate cuocere in forno a 180° per 20 min 

Melanzane alla piastra - contorno
Tagliate le melanzane in fette lunghe o tonde e non molto spesse, cuocetele su una griglia ben calda da entrambi i lati, preparate un battuto con olio, aceto rosso, sale, peperoncino, menta, origano e aglio con cui condirle. 

Involtini di melanzane- piatto unico/contorno
Cuocete le melanzane a fette su una piastra di ghisa o pietra o fatele ammorbidire in forno, farcitele con prosciutto e provola affumicata, o con ricotta e pomodori secchi, arrotolate gli involtini e passateli in forno per gratinarli con una spolverata di parmigiano olio e volendo anche pane grattugiato.

Melanzane a funghetto- contorno
versione 1. Tagliate le melanzane a cubetti, fate rosolare aglio o cipolla con un pò d'olio, unite le melanzane, salate, aggiungete dei pomodorini e del basilico e acqua se serve.
versione 2. procedete come sopra, ma al posto del pomodoro aggiungete una spruzzata di aceto di vino bianco e in ultimo delle foglie di basilico, a piacere come tocco finale anche della mollica tostata e ben asciutta. 

Pasta alla norma(mia versione) -primo
 Fate soffriggere olio e cipolla, unite le melanzane a cubetti senza farle ammollare troppo, unite i pomodori , salate e finite con qualche foglia di basilico.  nel momento in cui mantecate il sugo con la pasta unite dei cubetti di scamorza affumicata. a questo punto potete anche farla gratinare in forno.

Melanzane 'Mbuttunate(ripiene alla cilentana)-  piatto unico/ secondo vegetariano
Tagliate le melanzane a rondelle di mezzo cm di spessore, accoppiatele a due a due, preparate la farcitura con 1-2 uova intere sbattute e tanto pecorino o caprino( o un mix) grattugiato quanto basta per ottenere un composto sodo. farcite con questo le melanzane e friggetele, poi passatele nella salsa di pomodoro a metà cottura condita con cipolla sale olio e basilico. fate asciugare leggermente il sugo alla fine.

Parmigiana di melanzane(mia versione)- Piatto unico/secondo vegetariano
Tagliate le melanzane a fette lunghe, infarinatele leggermente con farina 00,poi passatele nell'uovo sbattuto, disponetele su una teglia coperta di carta forno, condite con sale e un filo d'olio e fate cuocere a 180° 10 min per lato.
A parte preparate un sugo di pomodoro semplice, tagliate e sgocciolate la mozzarella.
Sporcate una teglia con un pò di sugo poi iniziate a formare gli strati, melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano grattugiato, basilico, fino a terminare l'ultimo strato senza la mozzarella.
Cuocete per 40 min a 180° e fatela fermare un pò a temperatura ambiente prima di tagliarla.

Melanzane ripiene con mollica- Piatto unico/ secondo
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con un cucchiaio, salate la parte svuotata e capovolgetela su un tagliere.
intanto preparate il ripieno tagliando finemente la polpa delle melanzane e unendovi della mollica di pane raffermo bagnata e strizzata, formaggio grattugiato, provola dolce o affumicata, prosciutto cotto a pezzetti, 1 uovo e poco basilico.
farcite le melanzane, disponetele in una teglia con un pò d'acqua, condite il tutto con un filo d'olio e se volete anche del pane grattugiato per ottenere una crosticina croccante. in alternativa potete cuocerle anche in una padella antiaderente.

Pizzette di Melanzane- piatto unico/secondo/contorno
Tagliate le melanzane tonde a rondelle, conditele con salsa di pomodoro e mozzarella a cubetti e fatele cuocere in forno per 15-20min a 180°

Polpette di Melanzane- piatto unico/secondo vegetariano
Fate soffriggere olio e cipolla, poi unite le melanzane a cubetti, unite sale e acqua e fate ammorbidire bene. schiacciatele con una forchetta, unite mollica di pane raffermo bagnata e strizzata, formaggio grattugiato, basilico. formate le polpette e se volete un ripieno filante inserite al centro un cubetto di scamorza affumicata. passatele nel pane grattugiato e friggetele o cuocetele in forno a 200° con un filo d'olio fino a raggiungere una bella doratura.