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giovedì 21 gennaio 2016

Risparmiare sulla spesa, la strategia del menù e dei jolly

Salve a tutte!! nel post di oggi torno a parlare di spesa, ma questa volta cercando di spiegare il meccanismo che mi ha portato nel corso di poco tempo  a risparmiare ben altri 100€ circa  sul budget mensile.

In ogni spesa che faccio considero gli ingredienti che mi servono nelle ricette del menù M, alcuni dei quali hanno una resa maggiore che posso sfruttare nella quindicina successiva, e dei jolly  che mi consentono o di variare il menù stabilito o integrarlo in minima parte o semplicemente come scorta /salva imprevisti ....in questo modo non sono costretta a comprare ad ogni spesa solo il necessario per i pasti stabiliti, ma avendo già dei prodotti jolly o di scorta posso aggiungere altri prodotti fuori lista magari in offerta e quindi arricchire la dispensa rientrando comunque nel budget...i prodotti senza contrassegno sono invece quelli che rientrano nella mia lista di indispensabili.. ve ne parlerò a breve...e che quindi sono presenti quasi tutti ad ogni spesa
...forse con l'esempio pratico è più semplice..questa è la mia seconda e ultima spesa di gennaio


 frutta e verdura
-mandaranci, banane, kiwi e mele...una parte sistemata nella fruttiera a vista e il resto in frigo da tirar fuori mano mano 
- pomodori piccadilly  M da Usare sia in insalata, che ripieni e gratinati, che per un sughetto veloce( qui la ricetta dei pomodori alla marinara)
- bietoline e spinaci in busta J che ho leggermente scottato e congelato in cubetti così da utilizzare comodamente quantità diverse a seconda della ricetta che sceglierò 
-scarola e verza M e J anch'esse scottate e da cui ho ricavato dalla prima 2 confezioni per due ricette diverse, dalla seconda 3 diverse preparazioni.. le foglie esterne andranno a integrare la minestra maritata prevista nella 4 settimana di gennaio con le foglie medie ho preparato degli involtini farciti con riso e macinato da inserire quindi nei menù  da febbraio in poi 


  freschi e surgelati:  
- 2 fiordilatte da congelare, mozzarella di bufala M, certosa J, yogurt 
- uova
- affettati misti M e J ,hamburger  di prosciutto cotto M, hamburger di seitan J 
-pane fresco da congelare e non M e J
-polipo
-cuori di carciofoM
-frittelle di algheJ



-pan bauletto e pasta di vari formati J
-farina e zucchero
-biscotti, dolce da colazione(pandoro), cioccolata spalmabile
-legumi in scatola vari e tonno in scatola J
- latte 
-zafferano e vanillina J











Casalinghi:



-carta igienica
-dentifricio
-bicarbonato


 Carne:

-petti di pollo M e J
-ali di pollo
-macinato di vitello M e J 
-bollito
-costine di maiale M e J 
-fettine per pizzaiola M e J 

per qualsiasi dubbio o chiarimento non esitate a chiedere, sarò felicissima di aiutarvi :)





sabato 16 gennaio 2016

Menù di gennaio: settimana 3 e 4

Ben ritrovate a tutte!Oggi  vi propongo il menù che ho stabilito per la terza e quarta settimana di Gannaio ma questa volta aggiungendo anche le ricette almeno dei piatti più "particolari" sperando di fare cosa gradita :)

Menù di gennaio settimana 3 e 4




Pranzo Cena
Lunedì Insalata di moscardini, seppie e broccoli Mozzarella
pomodori al forno alla marinara
Martedì Risotto ai carciofi
zucca al rosmarino
Frittata di patate e cipolle-fagiolini
Mercoledì Riso venere con gamberi all'arancia e avocado Hamburger di prosciutto cotto insalata
Giovedì Pollo e verdure alla piastra Pasta all'amatriciana
Venerdì Minestrone con legumi Filetti di pesce in crosta di verdure 
Sabato Uova al forno con piselli e pomodoro Saltimbocca (pizza)
Domenica Pollo ai peperoni Tortellini con brodo di pollo




Pranzo Cena
Lunedì Risotto al parmigiano
insalata
Bocconcini di pesce impanato al sesamo
insalata di finocchi e arance
Martedì Pasta e fagioli Ricottine al forno
spinaci
Mercoledì Teglia di zucca e patate alle erbette Ceci al forno
insalata mista con semi e noci
Giovedì Involtini di verza e cous cous Carne alla pizzaiola
piselli
Venerdì Minestra maritata Pasta con tonno capperi e olive
Sabato Scaloppine ai funghi Danubio salato
Domenica Paccheri ripieni al ragù Flan di zucca con crema al caprino

pomodori alla marinara
teglia di patate e zucca alle erbette
minestra maritata
flan di zucca con crema al caprino
                                                         

domenica 27 settembre 2015

menu per la prima settimana di ottobre

Ciao a tutti! eccomi di nuovo alle prese con i menu... questa volta però solo settimanale poiché mi sono posta l'obiettivo di usare questa prima settimana per liberare un pò frigo freezer e dispensa, a partire dagli avanzi del pranzo domenicale di oggi  in modo da evitare di andare al supermercato troppo spesso(per la questione che se si è poco resistenti alle tentazioni come me si compra inutilmente :p) e quindi poi fare la spesa grossa a partire dalla seconda settimana e per tutto il mese e anche per togliere di mezzo prodotti presenti in dispensa gia da un pò e di conseguenza "rinfrescarla" con la nuova spesa
ecco quindi il menù per la settimana:
                       
                                       
         



Pranzo
Cena
Lunedi
Avanzi pranzo di domenica+sartù di riso con piselli cotto e funghi
Ricotta fresca
spinaci in padella
martedi
Zuppa di cereali e legumi
Frittata
pomodorini gratinati
Mercoledi
Pasta tonno e peperoni
Insalata di salmone affumicato avocado e rucola
giovedì
Insalata di grano saraceno con pomodori e fagioli bianchi
Rapa rossa in padella con sesamo
formaggio alla piastra
Venerdi
Risotto mele e speck
Filetti di cernia al vapore con salsa di olive nere e citronette
Sabato
Vellutata di zucca e yogurt
fagiolini al vapore
pizza
Domenica
Cosce di pollo impanate al parmigiano
patate alla paprika
Melanzane ripiene
insalata


MISSIONE COMPIUTAAAAA!
Niente spesa al supermercato ma solo una capatina dal fruttivendolo ;) ...alla prossima!                  

domenica 6 settembre 2015

3 menù per il mese di settembre

Ciao a tutti! questa sera voglio proporvi il menù che ho pensato per il mese di settembre, in realtà ci sono solo 3 settimane in quanto la prima era ancora piena di pranzi e cene extra causa ospiti vari quindi ho lasciato perdere...anche se poi vi farò vedere alcune delle cose che ho preparato nei giorni scorsi...
tornando ai menù, lo schema più o meno è sempre quello che prevede quasi niente carne se non bianca o affettati magri 1-2 volte a settimana, pesce 2-3, uova legumi e latticini 1-2, pasta poca( tra l'altro stiamo passando alla versione integrale) e spesso sostituita con altri cereali, poi di tanto in tanto semi e frutta secca di vario tipo che fanno sempre bene!
la novità invece sta in quel pois colorato accanto al giorno...l'intenzione è quella di includere in almeno un pasto al giorno uno dei colori della salute..sarebbero 5 ma io ho diviso per comodità il giallo dall'arancione e poi ho aggiunto il rosa per indicare la presenza di carne bianca.
appena possibile scriverò anche qualche ricetta e aggiungerò il segno § per quelle che potrete trovare all'interno del blog nella propria categoria.

qui il file in pdf pronto da scaricare e stampare


Menu di settembre 2015





pranzo
cena
Lun 7
Pasta al filetto di pomodoro
zucchine gratinate
Bastoncini di merluzzo
insalata
Mar 8
Zuppa di lenticchie gialle e rosse
peperoni arrostiti
Uova in camicia
bietola al parmigiano
Mer 9
Zucchine ripiene di cous cous e gamberetti
Polpettone di tonno
insalata di pomodori e cetrioli
Gio 10
Fagioli alla messicana
ricotta
Polpette di melanzane
prosciutto crudo
Ven 11
Zucca bianca in zuppetta
peperoni alle mandorle e olive nere
Alici in crosta di patate
coste gratinate
Sab 12
Frittata
fagiolini al vapore
Muffin salati alla zucca e zenzero
Dom 13
Involtini di pollo
insalata di carote e semi di girasole
Focaccine integrali con formaggio cremoso fatto in casa








pranzo
cena
Lun 14
Frittelle con fiori di zucca
mozzarella
Spigola alla mediterranea
Mar 15
Chips di ceci
involtini primavera
Tuorli impanati
carpaccio di champignon al limone
Mer 16
Pasta e taccole in brodo
Bruschette miste


Gio 17
Risotto alla rapa rossa
Polpette di ricotta e spinaci


Ven 18
Pasta e patate classica
Seppie arrostite
piselli in umido
Sab 19
Tortelli di zucca con salsa alle noci
Cotolette di zucchine


Dom 20
Pollo al rosmarino e vino bianco
peperoni agrodolce
Pizza






pranzo
cena
Lun 21
Pasta al pomodoro e olive verdi
zucchine alla scapece
Sogliola all'acqua pazza
melanzane gratinate
Mar 22
Risotto allo zafferano
bietola al limone
Mozzarella e prosciutto crudo
Mer 23
Pasta e lenticchie
pomodori al forno
Alici in pastella
insalata mista
Giov 24
Cotolette di melanzane
patate sabbiose
Toast
insalata di pomodori e cetrioli
Ven 25
Spaghetti aglio e olio
fagiolini al vapore
Finta frittura di calamari
crema di piselli fredda
Sab 26
Sformato di amaranto, noci ,uvetta, semi di lino
Crocchè di patate carote e curcuma
Dom 27
Bocconcini di pollo al sesamo e salsa allo yogurt
Girelle di pizza


domenica 19 luglio 2015

un pò di idee per piatti estivi :)

Ciao a tutti! senza perdermi in tante parole stasera condivido con voi un piccolo elenco di idee per dei piatti estivi, freddi e non, ma che includano in particolare verdure di stagione.
spero vi sia utile, alla prossima ;)
  qui il file da scaricare in pdf



piatti unici a base di carboidrati (freddi)



  • pasta con pollo-sedano-acciughe-pesto-patate
  • pasta con prosciutto crudo- rucola-melone
  • pasta con arrosto di tacchino(prosciutto)-carciofi sott'olio-acciughe-basilico
  • pasta con dadolata di peperoni-pomodori-pancetta
  • pasta con speck e zucchine(crude o cotte)
  • pasta con tonno e cannellini o fagioli corona
  • pasta con polpo e peperoni arrosto
  • pasta con salmone-pomodori-olive nere-capperi
  • pasta con melanzane-pomodori-scamorza affumicata 
  • pasta con taccole-fave-pomodori-pecorino
  • pasta con  fagiolini-patate-pesto
  • pasta con pomodori-mozzarella-mais-rucola-parmigiano a scaglie
  • riso con peperoni-olive nere-paprika-origano
  • cereali con tonno-olive nere- pomodori
  • cereali con zucchine e gamberetti
  • cereali con zucchine e carote
  • cereali con tofu-carote-zucchine-germogli di soja
  • cereali con mais-pomodori- feta- olive nere-cetrioli 
  • pomodori o peperoni o melanzane o zucchine ripieni di cous cous o cereali e dadolata di ortaggi
  • cous cous con dadolata di ortaggi
  • cous cous con calamari  e piselli
  • cous cous con frutti di mare
  • girelle di piadina con lattuga-cotto-maionese
  • girelle di piadina con pomodori-tonno-lattuga
  • rondelle di patate-zucchine-melanzane-pomodori-origano-basilico al forno
  • insalata di patate-fagiolini e pesto

piatti unici a base di carboidrati (caldi)
  • pasta alla norma
  • pasta con zucchine semplice
  • pasta con zucchine e philadelphia
  • pasta con crema di peperoni
  • pasta con crema di peperoni e tonno 
  • pasta con melanzane e pesce spada 
  • pasta con zucchine e gamberetti
  • pasta ai frutti di mare 
  • pasta con seppie e piselli
  • calamarata 
  • pasta con melanzane e salsiccia 
  • pasta con zucchine e pancetta 
  • pasta al filetto di pomodoro
  • pasta con olive-capperi e acciughe 
  • pasta con vongole 
  • pasta con vongole e zucchine
Piatti unici a base di verdure e/o proteine
  • peperoni o zucchine ripieni di mollica-tonno-olive verdi e nere-capperi
  • peperoni ripieni di  prosciutto  e mozzarella
  • peperoni o zucchine ripieni di ricotta-mozzarella-acciughe
  • fiori di zucca gratinati ripieni di ricotta-mozzarella-acciughe
  • cotolette di melanzane semplici
  • cotolette di melanzane ripiene di formaggi e prosciutto
  • melanzane o zucchine al sugo ripiene di uova e formaggio caprino
  • melanzane "spaccate" con pomodorini-aglio-origano-caprino-basilico 
  • melanzane ripiene di uova-mollica-parmigiano-basilico
  • pizzette di melanzane con pomodoro e mozzarella
  • pomodori ripieni di acciughe-capperi-olive
  • pomodori ripieni di mozzarella e prosciutto
  • pomodori ripieni di ricotta e pesto
  • involtini di prosciutto di maiale o tacchino ripieni di formaggio cremoso
  • involtini di bresaola con rucola e parmigiano
  • involtini di melanzane arrostite con scamorza
  • involtini di zucchine arrostite ripiene di formaggio cremoso e pomodorini
  • tartufi di  formaggio cremoso 
  • girelle di mozzarella ripiena di bresaola e rucola
  • caprese di pomodoro e mozzarella
  • souté di frutti di mare 
  • involtini primavera con  zucchine-carote-germogli di soia
  • frittelle di fiori di zucca
  • fiori di zucca in pastella
  • frittelle di acciughe 
  • spiedini alla griglia di ortaggi e scamorza 
  • tortini di zucchine o melanzane grigliate con mozzarella e pomodori
  • insalata di vongole-gamberetti-seppioline-salsa di capperi
  • insalata di gamberetti-sedano-ravanelli-lattuga
  • insalata di seppie arrostite
  • coppette di mele verdi-gamberetti-rucola-maionese
  • insalata di pollo-rapa rossa-lattuga
  • insalata di pollo-fagioli-piselli
  • soutè di cozze
  • soutè di vongole

contorni
  • carpaccio di zucchine e scaglie di parmigiano
  • ortaggi arrostiti
  • caponata agrodolce 
  • caponata semplice
  • peperoni alla acciughe
  • peperoni agrodolce
  • taccole al balsamico
  • melanzane a funghetto 
  • zucchine saltate 
  • zucchine alla scapece 
  • ortaggi gratinati al parmigiano


giovedì 6 novembre 2014

Elaborare il menù settimanale passo passo

Ormai quella del menù settimanale è una abitudine e una comodità a cui non riesco proprio più a rinunciare; utilissimo per risparmiare sulla spesa comprando il giusto, e per sapere sempre per tempo cosa cucinare portando in tavola un'alimentazione varia ed equilibrata.
Tempo fa ve ne ho già parlato, ma oggi vorrei chiarire tutti i passaggi per elaborare facilmente il proprio menù settimanale, dividendoli in 3 fasi :


 Fase 1 :
·         -Stabilire la frequenza con cui consumare gli alimenti  (suggerimento: 2 volte pasta,1 volta riso, 2-3 volte legumi,2 volte cereali, 2 volte uova, 1-2 volte carne bianca, 1 volta carne rossa, 2-3 volte pesce, verdure ad ogni pasto)
·         -Abbinare ad ogni giorno/pasto una categoria di alimenti (ad es.lunedi pesce,martedi legumi) cercando di non ripetersi nello stesso giorno(ad es carboidrati sia a pranzo che cena)

Fase 2:
·        - Consultare l’inventario di dispensa, frigo e freezer
·         -Segnare gli alimenti da consumare prima

Fase 3:
·         -Consultare delle liste preparate in precedenza con le ricette divise per portata o alimento
·         -Elaborare il menù tenendo conto dei vari passaggi precedenti.
·         -Segnare eventualmente le variazioni e le cose da comprare

Per quanto riguarda il punto di vista pratico,ovvero dove scrivere questo menù, io ho stampato uno schema(se ne trovano tantissimi online pronti da stampare), e l'ho fatto plastificare in modo da poter scrivere con un pennarello indelebile e cancellare con dell'alcool rosa, in modo da non dover consumare quintali di inchiostro e fogli.
E come sempre, ormai, il passo passo in pdf..ciaooooo
come formulare il menù settimanale passo passo





domenica 3 agosto 2014

menù e spesa per la prima metà di agosto

Parlando con alcune persone mi sono resa conto che spiegare solo teoricamente come risparmiare sulla spesa facendo un menù non basta, ma può essere più utile avere almeno un esempio pratico. Quindi periodicamente scriverò un post con il menù che ho stabilito per la mia famiglia e quindi la relativa lista della spesa. Ovviamente prendetelo solo come spunto per adattarlo poi alle vostre esigenze. Infatti il menù che ho compilato io tiene conto delle nostre abitudini alimentari, che prevedono un consumo molto sporadico di carne soprattutto rossa, privilegiando invece verdura, legumi pesce e cereali.
Per formulare un menù bilanciato ho prima creato questa tabella:

come vedete ho cercato di inserire verdure ad ogni pasto, pesce 3 volte a settimana, carne bianca, legumi 1-2 volte a settimana, uova 2,carne bianca e formaggi 1, cereali  per variare la gamma dei carboidrati, il tutto sempre con molta flessibilità; Ladomenica sera in genere non facciamo una vera e propria cena poiche ci concediamo qualche sfizio in più e quindi in genere nel pomeriggio scappa sempre o l'aperitivo o un gelato sostanzioso ;) 
Devo dire inoltre che almeno io non mi attengo sento e fedelmente al menù che scrivo, a volte può capitare che mi vada una cosa piuttosto che un'altra, di scambiare i giorni, e comunque una volta che avete un menù anche solo orientativo e una lista della spesa, quindi la dispensa piena e varia potete tranquillamente giostrarvi nelle scelta di altre ricette utilizzando quello che avete. Ecco quindi il menù:

                                                               La lista della spesa per 2 settimane:

Legumi: piselli,ceci,fagioli secchi o in scatola già cotti
Cereali: riso per risotti, farro, orzo, 
Formaggi e salumi: ricotta, crescenza,speck, affettato a scelta, prosciutto cotto 
Pesce: calamari, tonno in scatola( per due ricette), alici, filetto di salmone, pesce del giorno secondo disponibilità
Carne: petti di pollo
Varie: uova, pasta, farina e quanto serve in casa

Dal fruttivendolo: fagiolini, carote, patate, cipolle, pomodori da insalata, pomodori da sugo, peperoni,zucchine, melanzane, lattuga, friarielli(peperoncini dolci verdi), funghi, bietola, fiori di zucca, cipolla, odori.

come gia detto questo è solo un esempio,uno spunto, sta a voi poi valutare cosa cambiare, togliere o aggiungere. Nella lista infatti non sono considerati altri alimenti da avere in dispensa( per cui poi dedicherò uno spazio specifico), prodotti per la casa e per l'igiene. a fine mese farò anche un resoconto del costo complessivo, mostrandovi anche le foto di tutto quello che ho comprato nel mese :)

mercoledì 23 aprile 2014

organizzare il menù e la spesa mensile

Da un pò di tempo ho incluso nell'organizzazione domestica anche la progettazione di un menù mensile e quindi relativa spesa. I vantaggi sono stati diversi:
- non mi ritrovo a dover pensare all'ultimo momento cosa cucinare
- riesco a risparmiare molto sul costo della spesa mensile
- faccio la spesa  una o due volte al mese
- programmo le giornate dedicate alla preparazione di alcuni cibi risparmiando tempo in  seguito
A fine mese dedico qualche ora alla compilazione del menù del mese successivo, prima di tutto faccio una sorta di "inventario" di quello che ho in frigo, congelatore e dispensa, in modo da tenere in considerazione prima queste cose nella scelta delle ricette, poi continuo introducendo nuovi alimenti in modo da formulare un menù vario. Sulla base di questo menù diviso in 4 settimane, preparo una lista della spesa indicando le quantità precise per ogni alimento/prodotto, ad esempio so già che ogni mese consumiamo 9 lt di latte fissi, 6 pacchi di pannolini, 1 kg di farina integrale ecc...a questa lista aggiungo prodotti o alimenti che magari sono terminati,e che segno mano mano su una lavagna, o che voglio avere in più come scorta..in un altro post vi parlerò delle mie liste degli "indispensabili" in cucina e in casa.
In genere questo è un lavoro che faccio la sera, la mattina dopo pulisco a fondo il frigorifero e i vari mobiletti per avere già il posto pronto per riporre la spesa che farò nel pomeriggio.Il giorno successivo ancora lo dedico alla sistemazione delle verdure, quindi le lavo bene e le lesso e le divido in vaschette o sacchetti a seconda delle ricette che ho deciso, per tenerle in frigo o congelarle. In questo modo mi tolgo il pensiero in una volta sola per un lavoro che richiede tanto tempo, ma anche dividendo la spesa in due settimane il risparmio di tempo sarà notevole!
Un'altra cosa che mi torna molto utile è quella di aver creato un documento diviso per categorie in cui per ogni prodotto o alimento ho segnato il prezzo dei supermercati o negozi in cui compro, in questo modo so dove posso risparmiare, quindi divido la spesa anche per negozi.
Programmare menù e spesa nell'ultima settimana del mese è importante anche per prendersi tempo per "studiare" i volantini delle offerte che in genere si ripetono ogni 15 gg, ad inizio e a metà mese. Come ho gia accennato sopra io ho fatto anche un calcolo, guardando gli scontrini degli ultimi 6 mesi, della frequenza con cui compro certi prodotti, ad es. un flacone di detersivo per la lavatrice da 2 lt ca. mi dura 2 mesi e mezzo(lo alterno con quello fatto in casa), lo scorso mese ho sfruttato un'offerta con cui per 15euro ho fatto scorta di detersivo che mi durerà per oltre 1 anno!!!! quindi perdere un pò di tempo a fare due calcoli serve a risparmiare davvero..anche perchè dovrete farlo solo una volta ;)
uff che faticaccia questo post...nooooo scherzo basta solo prenderci la mano! vi lascio un pò di immagini, purtroppo non sono riuscita a caricare i files ma almeno potete farvi un'idea. A presto con il video sull'organizzazione menù e spesa sul canale youtube profumo di casa ;)